Lasagna con funghi e salsiccia passo dopo passo

Apa arti 'aglio in camicia' dalam memasak Italia?

Dalam resep lasagna ini, koki memulai dengan aglietto in camicia — sebutir bawang putih yang digoreng dalam minyak tanpa dikupas kulitnya. In camicia berarti harfiah 'dalam kemeja', karena butir bawang mempertahankan kulit kertasnya seperti pakaian. Memasaknya 'berpakaian' membuat rasanya lebih halus dan bawang putih jadi lebih mudah dicerna dibandingkan yang dikupas dan dihancurkan.

Koki Italia menggunakan aglio in camicia setiap kali masakan butuh sentuhan bawang putih yang halus, bukan yang kencang — misalnya ikan yang lembut, kaldu ringan, atau saus di mana bawang putih mentah akan mendominasi rasa lain. Setelah selesai tugasnya, butir bawangnya (bersama kulitnya) biasanya diambil kembali sebelum disajikan.