Evde çıtır ramazan pidesi tarifi adım adım

Apa itu “Ramazan pidesi”?

Resep ini menyebutnya sebagai bintang musim: «Ramazan'ın olmazsa olmazı çıtır çıtır Ramazan pidesi» (“yang wajib ada di bulan Ramazan, Ramazan pidesi yang renyah”). Ramazan pidesi adalah roti pipih berbentuk bulat dengan taburan wijen di atasnya, yang nyaris hanya dipanggang saat bulan Ramazan.

Ini bukan sekadar makanan, melainkan ritual: di bulan suci, orang-orang Turki antre di depan fırın (toko roti) menjelang senja untuk membelinya saat masih hangat untuk iftar, yaitu makanan pembuka puasa. Frasa olmazsa olmaz (“yang tak bisa dilewatkan”, harfiah “jika tidak ada, ya tidak ada”) menggambarkan betapa pentingnya roti ini. Lembut di dalam, renyah dan berlekuk di atas, rasanya mengingatkan pada suasana malam Ramazan.