Carne deshebrada estilo ranchero con papas y nopales

Apa arti “cortar la baba” dalam bahasa Spanyol?

Saat koki menambahkan nopales (daun kaktus) ke dalam suwiran daging sapinya, dia bilang beberapa kulit tomatillo “ayudan mucho a cortar la baba.” Nopales mengeluarkan cairan lengket dan licin saat dimasak, dan “la baba” adalah lendir itu. “Cortar” di sini bukan berarti memotong, melainkan menghilangkan atau memecahnya. Jadi kulit tomatillo membantu membuang lendirnya, sehingga kaktus jadi bersih dan tidak lengket di hidangan akhir.

Dia berkata: “unos nopales que ya cocí... con unas cáscaras de tomate verde que ayudan mucho a cortar la baba” — beberapa daun kaktus yang sudah saya masak dengan kulit tomatillo yang sangat membantu membuang lendirnya. “Baba” adalah kata sehari-hari untuk lendir, air liur, atau cairan lengket. “Cortar” biasanya berarti memotong, tapi dalam masak-memasak sering berarti memecah atau menghentikan sesuatu: - “Los nopales sueltan mucha baba.” — Daun kaktus mengeluarkan banyak lendir. - “El limón ayuda a cortar la grasa.” — Lemon membantu membuang minyak berlebih. - “Se cortó la leche.” — Susunya menggumpal (“terputus”). Jadi “cortar la baba” adalah frasa dapur yang berguna: membuang cairan lengket dan licin itu.