Сок и пастила из урожая фермерских яблок

Apa arti “пастила” dalam bahasa Rusia?

Пастила tampak seperti kembaran pastille Prancis, tetapi sebenarnya tidak sama. Pastille Prancis adalah permen keras berukuran kecil. Sementara пастила Rusia adalah blok lembut dan berongga yang dibuat dengan mengocok pure apel rebus bersama putih telur, lalu mengeringkannya perlahan dalam lapisan-lapisan. Hasilnya berada di antara marshmallow dan fruit leather: buah yang alami, meleleh di mulut, dan termasuk salah satu camilan manis tertua di Rusia.

Kata ini memang berakar dari bahasa Latin yang sama (pastillus, “roti kecil”) dengan istilah Prancisnya — itulah sebabnya ejaannya mirip. Namun berabad-abad pengembangan terpisah menghasilkan dua hal yang benar-benar berbeda. Пастила Rusia sudah ada sejak lama — catatannya merujuk ke abad ke-15 hingga ke-16, dan muncul dalam manual rumah tangga kuno Domostroi — dan tradisionalnya dibuat dari apel Antonov yang asam serta kaya pektin; kota Kolomna menjadi tempat yang paling terkenal akan camilan ini. Dalam klip ini, seorang petani menjelaskan bahwa panen apel musim ini akan dijadikan jus dan пастила — “из яблочного пюре делается” (“dibuat dari pure apel”) — definisi satu kalimat yang pas langsung dari sumbernya.