Biscuits à la semoule et noix de coco faciles

Apa arti 'levure chimique' dalam resep Prancis?

Bahasa Prancis menyebut baking powder la levure chimique, 'ragi kimia' — penyebutan yang menakutkan untuk sesuatu yang hanyalah soda bikarbonat ditambah asam. Tidak ada di dalamnya yang hidup. Ragi asli adalah la levure de boulanger, organisme hidup yang dibutuhkan roti. Satu bereaksi begitu kena kelembaban; satunya butuh jam-jam untuk mengembang. Mengambil sachet yang salah adalah bencana klasik resep Prancis.

Sachet dijual dalam ukuran tetap, biasanya tujuh hingga sebelas gram, itulah kenapa resep bilang un sachet de levure dan berhenti di situ. Biskuit semolina-kelapa ini meminta un sachet de levure chimique de 7 grammes, di samping dua bahan supermarket lain yang layak dihafal namanya: le sucre glace (gula halus, powdered sugar — bukan 'gula glasir') dan le papier sulfurisé (kertas roti).