Spesa da 20 euro: cosa ho comprato

Apa itu “cavolo nero” dalam bahasa Italia?

Cavolo nero secara harfiah berarti “black cabbage”, dan namanya memang cocok: daunnya panjang, berkerut, dan nyaris hijau kehitaman, dengan rasa yang lebih manis dan tidak sepahit curly kale. Para koki berbahasa Inggris mengenalnya sebagai Tuscan kale, lacinato, atau “dinosaur kale” karena teksturnya yang bersisik. Sayuran ini adalah bahan pokok musim dingin dalam masakan Tuska, jenis sayuran hijau yang murah dan tahan lama, sering jadi andalan belanjaan senilai 20 euro.

Sayuran ini adalah jiwa dari ribollita, sup Tuska yang “direbus ulang” dari kacang cannellini dan roti basi, dan juga sering muncul dalam pasta, risotto, serta frittata. Fakta menarik: cavolo sendiri juga dipakai sebagai seruan ringan dalam bahasa Italia — “che cavolo!” setara dengan “apa sih!” — pengganti yang lebih sopan untuk kata yang lebih kasar.