Pourquoi éviter le cacao de petit déjeuner en pâtisserie

Apa arti “cacao en poudre non sucré” dalam resep Prancis?

Saat resep kue Prancis menyebutkan cacao, hampir selalu yang dimaksud adalah cacao en poudre non sucré: kakao murni yang pahit tanpa gula, sering diberi label “100 % cacao”. Ini berbeda dengan cacao de petit déjeuner, bubuk manis yang diaduk ke dalam susu dan sebagian besar isinya gula. Kalau kamu pakai yang manis, kuemu akan jadi terlalu manis. Kata kunci yang harus dicari di label adalah non sucré: “tanpa gula”.

Di video, dia mengangkat dua kaleng: “Si on prend le cacao en poudre non sucré… c’est 100 pour 100 cacao. Il n’y a pas de sucre.” Lalu yang satunya lagi: “on a 23 pour 100 de cacao et le reste, en gros, c’est du sucre.” (“Kalau ambil bubuk kakao tanpa gula… itu 100 % kakao. Tidak ada gula.” / “yang ini cuma 23 % kakao dan sisanya, kurang lebih, gula.”) Non sucré berarti “tanpa gula”. Kata ini dibentuk dari awalan non- (“tidak”), ditambahkan ke sucré (“diberi gula”), yang berasal dari sucre (“gula”). Jadi non sucré = tidak diberi gula. Kadang juga ditulis non-sucré dengan tanda hubung. Kakao murni untuk memanggang juga disebut cacao pur atau cacao amer (“kakao pahit”). Catatan: kata “cacao” dalam bahasa Indonesia mencakup kedua produk — campuran minuman manis dan bubuk kakao pahit untuk memanggang. Bahasa Prancis membedakannya dengan jelas di label. Berguna saat belanja: “Je cherche du cacao non sucré pour faire un gâteau.” (“Saya cari kakao tanpa gula untuk membuat kue.”) Yang jenis sarapan — seperti Nesquik — disebut cacao de petit déjeuner atau chocolat en poudre, untuk diaduk ke dalam susu.