Vlog di agosto a Roma tra cibo e passeggiate

Kenapa disebut “supplì al telefono”?

Supplì adalah kroket nasi goreng kesayangan Roma — nasi yang dimasak dengan ragù tomat dan daging, dibungkus mozzarella, dilapisi tepung roti, lalu digoreng. Julukan al telefono muncul karena saat kamu membelah supplì yang masih panas, kejunya meleleh membentuk benang panjang di antara dua belahan, mirip kabel telepon jadul. Warga Roma menganggap supplì sebagai milik mereka sendiri, berbeda dari arancini khas Sisilia.

Kata supplì biasanya ditelusuri ke kata Prancis surprise, merujuk pada kejutan isian keju di tengahnya; satu legenda populer mengaitkannya dengan tentara Napoleon di Roma yang takjub melihat isian meleleh tersebut. Kata ini sudah muncul di menu Roma sejak 1870 sebagai “soplis di riso.” Berbeda dengan arancini, supplì Roma klasik berbentuk oval dan berisi mozzarella, menjadi sajian tetap di friggitorie dan counter pizza al taglio.