Класическа пилешка супа с домашен бульон и застройка
B1 Bulgarian latihan menyimak · Bulgaria · Dikurasi untuk pembelajar level menengah
Apa itu 'застройка' dalam masakan Bulgaria?
Застройка adalah teknik yang membuat sup Bulgaria menjadi khas Bulgaria. Kocok кисело мляко (yogurt) dengan satu telur utuh, larutkan tepung dengan air dingin hingga menjadi adonan cair yang halus, campur keduanya, lalu kentalkan dengan kaldu panas sebelum dituangkan kembali ke panci. Tanpa застройка, пилешка супа (sup ayam) hanyalah sup ayam biasa. Dengan tambahan ini, rasanya seperti buatan nenek.
Teknik yang sama juga mengakhiri hidangan Bulgaria lainnya seperti sup babat шкембе чорба dan sup kacang боб чорба. Dalam video ini, pembawa acara Готвене за начинаещи menambahkan застройка di akhir dan menutup dengan: « една такава супчка, си е храна за душата, освен за стомаха » (sup kecil seperti ini adalah makanan untuk jiwa, selain untuk perut).
- ▸On Bulgarian cooking channels like Готвене за начинаещи (this clip’s source) on YouTube and recipe collections on Bonapeti.bg where home cooks demo soup-finishing
- ▸On Bulgarian food TV including cooking segments on bTV and Нова ТВ when chefs cook пилешка супа and шкембе чорба
- ▸In Bulgarian food writing on Дневник and Капитал when columnists trace regional soup styles
- ▸In Bulgarian home kitchens whenever the dish ends in чорба (шкембе, боб, гювеч), where *застройка* finishes the pot