Cómo preparar guacamole rojo en molcajete

Apa arti “martajamos” dalam bahasa Spanyol?

Saat Janet memasukkan tomat ke dalam molcajete dan berkata “lo martajamos,” yang ia maksud bukan menghaluskannya sepenuhnya. “Martajar” adalah kata dapur Meksiko untuk meremukkan sesuatu menjadi potongan kasar dan kasar — terpisah-pisah tapi tidak halus. Jadi guacamole merahnya sengaja dibiarkan sedikit bergumpal. Kalau kamu hanya tahu “machacar” (remas/hancurkan) atau “moler” (giling), kata ini menambahkan tahap di tengah: kasar, bukan halus.

Ia berkata: “Lo agregamos al molcajete en trozos y lo martajamos.” — “Kita masukkan ke molcajete dalam potongan lalu kita remuk kasar.” Akhiran “-amos” berarti “kita.” Beberapa contoh pemakaian: “Martaja el tomate, pero que quede con trozos.” (Remuk tomatnya, tapi biarkan ada potongannya.) “El maíz martajado se usa para atole.” (Jagung yang diremuk kasar dipakai untuk atole.) “No lo muelas tanto, solo martájalo.” (Jangan digiling terlalu halus, cukup remuk kasar saja.) Catatan: kata kerja ini umum di Meksiko dan mungkin terdengar asing di tempat lain; di daerah lain orang mungkin hanya bilang “machaca un poco.” Molcajete adalah mangkuk batu yang ia pakai; tanpa molcajete, ia bilang garpu juga bisa.